|
Пожалуй, целой жизни не хватит для того, чтобы попробовать все французские вина – почти в каждом районе Франции выращивают виноград и производят вино или коньяк: в Бордо и Бургундии, долинах Роны и Луары, Шампани и в других областях. Общая площадь виноградников страны составляет более 770 тыс. га.
Виноделие Франции ведет свою историю с VII века до н.э., когда греки-фокейцы основали Массалию – нынешний Марсель – и обучили здешние народы искусству подрезки лоз и изготовления вина. Вчерашние варвары оказались способными учениками, и в I веке до н.э., во времена Римской империи, слава о галльском вине перешагнула через Альпы. Оно стало конкурировать с винами Италии, что, кстати, изрядно обеспокоило императора Домициана. Именно галлы стали первыми использовать деревянные бочки для транспортировки вина. Они оказались намного удобнее амфор. К тому же выяснилось, что выдержка в бочках улучшает качество многих вин.
По своему качеству французские вина делятся на несколько категорий, которые обязательно указываются на этикетках:
Столовое вино (vin de table). Обычно изготавливается из винограда с неклассифицированных виноградников различных регионов Франции. В стране выпускают около 14 млн гл столовых вин ежегодно.
Местное вино (vin de pays). Производится из винограда, собранного на строго определенной территории, и обычно получает ее же название, например, «Vin de Pays d’Oc». Часто местное вино также называют по сорту винограда, из которого оно сделано: Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и т.д. Во Франции определено более 140 районов для изготовления местных вин. Общий объем производства – более 12 млн гл. в год. Система местных вин была официально учреждена в 1968 году.
Вино высшего качества имеет наименование, контролируемое по происхождению (АОС – appellation d’origine controlee).
Закон, контролирующий происхождение и качество вин категории АОС, был принят во Франции в 1935 году. Сегодня в стране насчитывается более 470 аппеласьонов. К винам АОС предъявляются самые высокие требования: закон регулирует использование определенных сортов винограда, методы виноградарства и виноделия, урожайность и минимальный уровень алкоголя в вине. Ежегодно во Франции производится порядка 22 млн гл. вин АОС. Именно вина категории АОС наиболее престижны и составляют славу французского виноделия.
Икра красная по низким ценам
|
