|
Великое Герцогство Бургундское занимало большую часть территории восточной Франции и было усеяно замками и монастырями – центрами власти, просвещения и богатства. В VI веке, после распада Римской империи, именно монахи сохранили виноградники в этом регионе и стали развивать бургундское виноделие: изучили разнообразные типы почв и рельефы местности, нанесли на карту основные винодельческие области и ввели в обиход понятие категории вина. Первые негоциантские Дома появились в Бургундии в начале XVIII века. Сегодня в регионе насчитывается 115 негоциантских компаний, которые приобретают около 70% урожая винограда.
Виноградники Бургундии занимают 48 тыс. га и разделены на пять основных районов: Шабли, Кот-д'Ор, Кот-Шалонне, Маконне, Божоле. Почвы региона – в основном глинисто-известковые с включениями песчаника. Климат – резко континентальный, с холодной зимой и теплым неустойчивым летом. Большинство виноградников расположено на юго-восточных и южных склонах холмов, защищенных от холодных ветров. Самые лучшие из них классифицированы как Премьер Крю или Гран Крю.
В этом прохладном регионе со сложными климатическими условиями и долгим периодом вызревания винограда выращивается достаточно капризный красный сорт Пино Нуар, из которого здесь получают вина, достойные королей. Основной белый сорт Бургундии – Шардоне. Из него производят самые благородные и дорогие сухие белые вина, слава о которых распространилась далеко за пределы региона. В Божоле используется красный виноград сорта Гаме. Из него изготавливают знаменитые молодые вина «Божоле Нуво», которые начинают пить с третьего четверга ноября года урожая. Игристые вина Бургундии, сделанные по традиционной технологии шампанизации, называются «Creman de Bourgogne» (Креман де Бургонь).
Мясо с фермы по низким ценам
|
